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有人说，它是江苏最像「山东」的城市。
反过来，最不像「江苏」。
在这个被常年戏称为散装大省的地界里，随便谁单拎出来，都能独挡一面，有自我高调的绝对资本。
十朝都会是南京，烟花三月下扬州，吴侬软语在苏州。
唯有徐州，
不那么高调，反而带着一丝楚风汉韵。
| 徐州街头。图作者：小红书博主@泫流
这里是刘邦老家，是项羽曾立都之地。
它隐藏在南方外表下，却有一颗北方城市燥动的心。
冬天，在整个江苏，
当其他城只能“沐浴”在寒风中眼巴巴地望着，
徐州人的身心，从头到脚都是暖的。
作为江苏省内唯一有“暖气福利”的城市，
只有徐州真切的享受到了许多北方城市才有的“特权”——供暖。
每年冬天的供暖周期在100日以上，且供暖后的室内温度不低于18℃。
足以羡慕死一众南方小伙伴们。
| 宝莲寺。图作者：小红书博主@Florara🌟
自然，徐州的“北方”魂，可不止如此。
“北国锁钥，南国门户”。
这里的美食和文化，也都深深烙印着北方的痕迹。
01徐州人的北方胃
都装着什么好东西
徐州，位于江苏西北部。
北倚微山湖，西连萧县，东临连云港，南接宿迁。
特殊的地理位置，让徐州有了融通南北的便利。
| 徐州城市景色。图作者：小红书博主@Florara🌟
京杭大运河从中穿过，陇海、京沪两大铁路干线在这里交汇。
“五省通衢”美称的自然落到了这里。
而对于全国大部分吃货朋友来说，
从所在城市只需3小时左右，就可以来到的徐州，
更是一个被严重忽略，尚未发掘完成的宝藏美食地。
烧烤、油烫鸭、汤、sha汤、米线、板面、羊肉包子、干煸菜、地锅鸡、蛙鱼、炸串……
徐州人一半的北方胃中，可装着不少好东西。
| 徐州美食。图作者：小红书博主@Florara🌟
用味觉打开一座城最快的方式，是先从这里的早餐开始。
更不用说，江苏的早餐，还是“散装”的。
大清早的，当扬州人正慢条斯理地嘬着汤包，南京人一碗鸭血粉丝汤已下肚，苏州人紧随其后正美滋滋地嗦着泡泡馄饨。
而徐州人还在一碗汤中搅和。
用热乎滚烫的（饣它）shá 汤，唤醒热辣滚烫的一天。
饣它（sha）汤，光是看样子，就很有河南胡辣汤的调调。
黏糊糊的，越搅和越香醇丝滑。
它需要用母鸡、薏仁儿、麦仁儿等材料连续熬制10多个小时后，再撒上点儿面粉糊糊，那可叫一个鲜美。
别看平平无奇，传承到现在，也有4000多年了。
属于彭祖创制美食。
和饣它（sha）汤一同上桌的，还有徐州人要的那股子劲儿。
这里的油条，比两股多了六股，为八股。
似面饼状，起锅时呈现一个车轮形或椭圆形。
这样式儿的油条，就得大口大口吃，配着饣它（sha）汤的软滑，呼溜下肚。
同样吃出霸气姿态的，还有一道油条灌鸡蛋，与河南油馍是同源。
或是，一张烙馍卷着羊肉串，像山东人煎饼卷大葱那样，一口一个大满足。
冬天喝辣汤，夏天下羊汤。
徐州人的早餐原则里，比起吃好，更要吃爽。
哪怕只是一碗热粥，也能吃出大讲究。
苏东坡任徐州知州时，在《豆粥》中写道，“身心颠倒不自知，更识人间有真味。”
清代阮葵生也有咏粥佳句，“香于酪乳腻于茶，一味和嘈润齿牙。”
可见徐州热粥，都不简单得很。
比起平常煮白米粥，徐州的粥花了更多心思进去。
先用大米、花生、黄豆等谷物打成汁，再熬制四十分钟，
最后再用小米汁进行勾芡，一碗浓厚醇香的热粥，便成了徐州人的浓郁乡愁。
热粥还算是一道暖胃品，伏羊才是徐州人的重头戏。
对徐州人而言，没有羊肉的伏天是不完整的。
徐州的伏羊可谓做法百样，烧羊肉、烧羊杂、白水羊肉、凉调羊肉、爆炒羊肚、红烧羊拐、羊肚包羊肉......
百种美味菜肴，无一不在诉说着徐州人对羊肉的爱。
首先，就是徐州羊肉汤。
光是这一句“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”，就能感知到徐州人对喝羊汤的重视。
滚烫的羊肉汤，冒着热气，切的又薄又大的羊肉，浮在乳白色的汤上。
喝上一口，热、浓、鲜、咸……百味交织，成就了徐州人从小到大的快乐。
如果再来上一碗徐州米线，快乐加倍。
简单汆烫过后的米线，码上香菜、蒜苗、榨菜、肉酱，
再浇上热乎乎的高汤，就是超级抚慰人心的一餐。
很多朋友到了徐州之后才发现，
济南人超爱的把子肉，在徐州居然也如此的飘香诱人。
肉烂汤鲜，肥而不腻。
同样极具诱惑的，还有一道地锅鸡。
提起徐州，还有谁想不到地锅鸡？
软烂不柴的土鸡，搭配锅边一圈薄脆的贴饼，鸡肉软嫩入味，面饼吸满了鸡汁且富有嚼劲。
这贴饼子的手法，看着是不是特别熟悉。
像极了大东北的铁锅炖。
其实这道地锅菜起源于苏鲁交汇的微山湖地区。
以煮肉、炖鱼为主，饼子和菜相互衬托，软滑与干香并存。
恍惚间，明明在江苏，却有种在东北美食的世界里畅游感。
或许，这才是吃到了同一桌上的，一家子吧。
02徐州人北方魂
到底是从哪里来
楚风汉韵，古彭千秋。
苏轼在“云龙山下试春衣，放鹤亭前送落辉”至今思项羽。
“快哉此风赋”的徐州，让东坡先生忍不住叹一声英雄末路，豪气未灭。
“华夏九州，还看徐州。”
尽管今天在江苏，徐州的存在感不算强，可要追根溯源的话。
它可是江苏历史最悠久的城市之一了。
| 徐州街头。图作者：小红书博主@泫流
汉朝以前，淮河以南，荒芜一片。
当时处于偏北的徐州，却有了江苏境内最早的城邑。
盘踞在此的，便是古老的大彭氏国。
人们在此勤勤恳恳，开基立业，造就了古彭城的繁荣。
彭城，便是后来的徐州（一部分）。
进入两汉时代，对于徐州而言，更是处于历史风云，乃至于风暴的中心。
要知道，这里走出了个刘邦。
项羽成为西楚霸王后，又曾定都彭城。
楚汉争天下，可见徐州在当时，历经和见证了多少腥风血雨。
随后迎来大一统的大汉王朝，让徐州一时成为皇室的祖城。
先后有18位刘邦的嫡亲子孙，获封，赐彭城。
作为西汉文化的发源地，今日徐州那不言不语的汉墓中，仿佛还在倾诉着当年王朝更迭，时代动荡下的每一位英雄儿女，不甘不屈的灵魂。
这里有栩栩如生的汉画像，有惟妙惟肖的汉代兵马俑。
所以，也就有了“秦唐看西安、明清看北京、两汉看徐州”的说法。
徐州城的故事里，永远抹不去这股“汉韵”。
它们不仅藏于千年汉墓，更在徐州的大街小巷，
在每一个徐州人那充满英雄气概的生活哲学里。
徐州人能喝酒，也爱喝酒，
其境内出产的沛公酒鼎鼎有名。
走在徐州街头，如果你和一个徐州人对话，
大概会有《武林外传》里和邢捕头对话的既视感。
邢捕头虽然说的是山东方言，但演员本人范明却是徐州人。
其中倒是有些异曲同工之妙。
因为山东方言中，除了冀鲁官话、胶辽官话，还有中原官话。
徐州人便是靠着一口中原官话走天下，
一下子打破了人们对于江苏温润软语的印象。
| 徐州街头。图作者：小红书博主@泫流
所以有人这样形容，在徐州街头听人说话的感受：
像是瞬移到了某个中原大省。
如果刚好听见街头的叫骂，还是蹦出一句“恁个憨熊”。
先别着急下定论，再多听听。
或许眼前，只是个气鼓鼓，
但又不失江南人可爱气的徐州人罢了。
| 徐州街头。图作者：小红书博主@泫流
徐州的个性，倒也是如此，
既有北方的豪迈，亦有江苏的柔情。
03遍地是宝藏
徐州可以怎么逛？
明明遍地是宝藏，千年徐州却是低调得很。
且不说当年刘邦在此发家，光是作为汉文化发源地，徐州就有数不尽的宝贝。
听说每次建地铁，挖着挖着就出现了古墓。
另一个因此出名的，就是西安。
所以来到徐州的第一站，不妨先到徐州博物馆。
| 徐州博物馆。图作者：小红书博主@Florara🌟
透过博物馆，一眼千年。
这里的汉墓珍宝，处处是惊喜。
既有“古彭千秋”，也有“金戈铁马”和“俑秀凝华”。
除了这些展厅值得一看，在展览中还可以看到堪称国宝级文物的金缕玉衣、银缕玉衣、铜缕玉衣。
6000多件陶俑在馆内栩栩如生，去找各种“现眼包”也是件很有意思的事儿。
出了博物馆，就可以去往附近的云龙山。
从云龙山北门上，有座依山而建的兴化禅寺。
这儿因北魏时期修建的大石佛而得名。
如果你想在高处欣赏徐州城景和云龙湖，那就要上观景台。
| 徐州索道下山。图作者：小红书博主@Florara🌟
选择坐索道下山，便是云龙湖了。
在徐州人心中，这个美丽的湖泊，等同于西湖在杭州的地位。
除此之外，徐州城的好景，也是美不胜收。
比如，宝莲寺。
宝莲寺是中国第一座有印度风格的寺庙。
拥有“八殿、两阁、一院”，建筑特色尽显盛唐风格的恢弘大气。
其中通天阁的佛，是国内最大的室内锻铜佛像。
地下的玻璃，传说是因为建阁前，爆破山体的时候，有一个老人经过观音菩萨托梦拿了黄布到这边，说是地下有观音。
结果第4天爆破时，出现大洞，里面有很多钟乳石，其中一个就形似观音。
透过玻璃可以看洞，通过玻璃的反光可以参观最高佛像面部。
出了宝莲寺，别错过龟山汉墓。
来到这里，可以从一代楚王，到不见姓名的贵族官吏之墓，一次将“汉代三绝”看个够！
这里还一直有“东方金字塔”之名哦。
接着，就是回龙窝。
这里是徐州传统民居旧建筑区，有很多有趣的店铺和好吃的美食。
又被称为徐州版的夫子庙和宽厚里。
白天，这里古色古香，仿佛穿越回古代，特别适合穿上汉服，打卡拍照。
古城墙遗址也是这里的特色景点。
透过玻璃栈道，可以看到古老的城墙，感受历史的厚重。
另外还有城墙博物馆，可以亲手触摸到古城墙。
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